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Wine and Taste FestivalEntdecken Sie die Vielfalt des Weins auf dem Wine and Taste Festival in Düsseldorf.Weitere Infos finden Sie hier: www.wineandtaste.de A
Abgang
Der Eindruck, den der Wein nach dem Schlucken hinterl?sst. Ampelographie Die Wissenschaft der Rebsorten. AOC Appellation d'Origine Controlée - Die Bezeichnung für französische Qualitätsweine mit kontrollierter Herkunftsangabe. Argentinien Aus quantitativer Sicht das wichtigste Weinbauland S?damerikas. Qualitativ nach Chile die Nummer zwei. Auslese Dritth?chstes Pr?dikat im deutschen Weinrecht. Auslesen sind meist edels??, gelegentlich aber auch trocken. Australien Australien ist f?r kr?ftige beerige Rotweine z.B. aus den Rebsorten Shiraz und Cabernet Sauvignon bekannt. B
Baden
Eines der 13 deutschen Qualit?tsweingebiete. Die wichtigsten Rebsorten sind neben dem Riesling der Wei?- und der Grauburgunder. Daneben wird auch Rotwein aus Sp?tburgunder erzeugt. Barbaresco Einer der bekanntesten Rotweine aus dem norditalienischen Anbaugebiet Piemont. Die Weine, die aus der Gegend um den gleichnamigen Ort kommen, sind sortenreine Weine aus der Rebsorte Nebbiolo. Barbera Rotwein Rebsorte aus dem norditalienischen Anbaugebiet Piemont. Barolo Der renommierteste Rotwein aus dem norditalienischen Anbaugebiet Piemont. Die Weine, die aus der Gegend um den gleichnamigen Ort kommen, sind sortenreine Weine aus der Rebsorte Nebbiolo. Im Vergleich mit den Weinen aus Barbaresco sind die Weine aus Barolo in der Regel kr?ftiger und noch l?nger lagerf?hig. Barrique Eichenholzfass, das 225 Liter Wein fasst. Weine, die in neuen Barriques ausgebaut werden, bekommen eine w?rzige Note, die an Vanille oder ger?steten Toast erinnern kann. Beerenauslese Zweith?chstes Pr?dikat im deutschen Weinrecht. Beerenauslesen sind immer edels??, da der hohe Zuckergehalt der Trauben nicht vollst?ndig zu Alkohol vergoren werden kann. Blanc de Blancs Wei?wein oder wei?er Sekt aus wei?en Trauben. Blanc de Noirs Wei?wein oder wei?er Sekt aus Rotweintrauben. Blaufr?nkisch In ?sterreich gebr?uchliche Bezeichnung f?r die Rebsorte Lemberger. Bordeaux Das wohl bekannteste Anbaugebiet Frankreichs. Die dort erzeugten Rotweine u.a. aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot sind Vorbild f?r viele Weine auf der ganzen Welt. Aber es wird auch Wei?wein aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Semilon produziert. Mehr... Brunello di Montalcino Der renommierteste Rotwein der Toskana. Er wird aus der Rebsorte Sangiovese Grosso erzeugt, die in dem s?dtoskanischen ?rtchen Montalcino Brunello genannt wird. Der Brunello ist ein kr?ftiger gerbstoffreicher Wein mit w?rzigen Noten. Burgund Franz?sisches Anbaugebiet, aus dem vor allem sortenreine Rotweine aus der Pinot Noir-Traube und Wei?weine aus Chardonnay kommen. S.a. Chablis. C
Cabernet Franc
Rebsorte, die u.a. oft in den roten Bordeauxweinen enthalten ist. Cabernet Sauvignon Die international wichtigste Rotweinrebsorte und oft als qualitativ beste Rebsorte anerkannt. Ihre Traditionelle Heimat ist Bordeaux, wo sie mit z.B. Merlot und Cabernet Franc verschnitten wird. Sie z?hlt in fast allen Anbaugebieten der Neuen Welt zu den wichtigsten Rebsorten. Cari?ena Cari?ena liegt s?d?stlich von Campo de Borja und geh?rt zu den ersten Anbaugebieten Spaniens, die klar definiert waren. Die gleichnamige Rebsorte wird hier nurnoch in geringen Mengen angebaut. Chablis Bereich des Burgund, in dem elegante Wei?weine aus der Chardonnayrebe entstehen. Champagner Die bekannteste Region f?r die Schaumweinerzeugung in Frankreich. Chaptalisation Das zusetzen von Zucker zum Most vor der G?rung. In Europa oft ?blich, wenn die Trauben nicht reif genug sind. In den meisten ?berseel?ndern verboten. Chardonnay Die international bedeutendste Wei?weinrebe. Chianti Der wohl bekannteste italienische Rotwein aus der Toskana. Chianti ist meist ein Verschnitt auf Sangiovesebasis und qualitativ h?chst unterschiedlich einzuordnen. Coonawarra Anbaugebiet in South Australia. Besonders bekannt f?r die dort vorherrschende Terra Rossa Erde. D
Dekantieren
Das Umf?llen von Wein in eine Karaffe. Hierdurch soll dem Wein zur besseren Aromenentfaltung Sauerstoff zugef?hrt werden. Au?erdem kann das Dekantieren zum trennen des Weins von evtl. vorhandenem Depot dienen. Depot Ablagerungen im Wein. Geschmacklich neutral und unbedenklich. DOC / DOCG / DO / DOCa / AOC / QbA Qualit?tsweine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung werden in den wichtigsten europ?ischen Weinbaul?ndern wie folgt bezeichnet: Frankreich: AOC (Appellation d?Origine Control?e) Italien: DOC (Denominazione di origine controllata) bzw. DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) Spanien: DO (Denominaci?n de Origen) bzw. DOCa (Denominaci?n de Origen Calificada) Deutschland: QbA (Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiete) Dornfelder Rote Rebsorte aus Deutschland. Neuz?chtung mit relativ dunkler Farbe. E
Eichenfass / Barrique
Eichenf?sser sind die traditionellen Beh?lter f?r die G?rung und den Ausbau des Weins. Kleine Eichenf?sser, die 225 Liter fassen, werden als Barrique bezeichnet. Elsa? Anbaugebiet im Osten Frankreichs. Besonders f?r sortenreine Wei?weine aus Riesling und Silvaner bekannt. F
Franken
Eines der 13 deutschen Qualit?tsweingebiete. Die traditionell wichtigste Rebsorte Frankens ist der Silvaner. Frankreich Das weltweit wichtigste Weinbauland liefert wertm??ig rund 40% des international gehandelten Weins. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Bordeaux, Burgund und Rh?ne. Friuli Anbaugebiet im Nordosten Italiens. Von hier kommen ?berwiegend rebsortenreine Weine aus den Sorten Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon und Merlot. G
G?rung
Die Umwandlung des Zuckers in Alkohol durch Hefe. Gavi Bekanntester Wei?wein aus dem nordwestitalienischem Anbaugebiet Piemont. Gavi wird aus der Rebsorte Cortese erzeugt. H
Haut-M?doc
Bekanntester Bereich des franz?sischen Anbaugebietes Bordeaux. I
Italien
Oinotria - Weinland, so nannten die alten Griechen Italien. Und diese Bezeichnung ist durchaus auch heute noch berechtigt. Denn in jeder Region Italiens w?chst Wein, der ?brigens in besonders hohem Ma?e nach Deutschland exportiert wird. Zu den wichtigsten Anbaugebieten Italiens z?hlen Toskana, Piemont, Friaul und Venetien. K
Kabinett
Niedrigstes Pr?dikat im Deutschen Weinrecht. Kalifornien Kalifornien ist das Paradebeispiel der Anbaugebiete der Neuen Welt. Die gro?e Vielfalt der Rebsorten und Weinstile machen es zu einem der interessantesten Anbaugebiete der Welt. Die drei wichtigsten Anbauregionen Kaliforniens sind North Coast n?rdlich von San Francisco, Central Coast zwischen San Francisco und Los Angeles und das Central Valley, das sich weiter im Landesinneren von Sacramento bis Bakersfield erstreckt. Die bedeutendsten Rebsorten Kaliforniens sind Cabernet Sauvignon und die kalifornische Spezialit?t Zinfandel bei den Rotweinen und Chardonnay bei den Wei?weinen. L
Loire
Anbaugebiet im n?rdlichen Frankreich. An der Loire entstehen vor allem hervorragende Wei?weine. Die wichtigste Rebsorte ist der Sauvignon Blanc, der hier meist relativ s?urebetonte Weine hervorbringt. Die bekanntesten unter ihnen sind der Sancerre und Pouilly Fum?. M
Maipo
Anbaugebiet in Chile s?dlich von Santiago. Malbec Rebsorte aus dem S?dwesten Frankreichs, die heute insbesondere in Argentinien hervorragende Rotweine ergibt. M?doc Bekannter Bereich des franz?sischen Anbaugebietes Bordeaux. Das M?doc ist in das Haut-M?doc, (Bas-)M?doc und sechs Gemeindeappellationen (Pauillac, St. Julien, St. Est?phe, Margaux, Moulis und Listrac), die sich allesamt innerhalb der Grenzen des Haut-M?doc befinden, unterteilt. Mendoza Bekanntestes Anbaugebiet Argentiniens. Merlot Der Merlot ist nach dem Cabernet Sauvignon die zweitwichtigste Rebsorte in Bordeaux. Auch in den ?berseegebieten ist der Merlot in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Die aus dieser Sorte gekelterten Weine sind weich und rund aber nicht ganz so langlebig, wie die des Cabernet Sauvignon. Midi Unter der Bezeichnung Midi werden verschiedene Anbaugebiete an der franz?sischen Mittelmeerk?ste zwischen der Rh?nem?ndung und der spanischen Grenze zusammengefasst. Hier entsteht die Masse der franz?sischen Weinproduktion. Dabei bringt die Region neben einfachsten Massenweinen auch teils sehr ordentliche Tropfen mit oft sehr gutem Preis-/Qualit?tsverh?ltnis hervor. Insofern ist das Midi f?r Frankreich, was f?r Kalifornien das Central Valley ist. N
Napa Valley
Napa County und insbesondere das Napa Valley, das sich von der Kleinstadt Napa im S?den bis Calistoga im Norden erstreckt, gilt als die beste Anbaugegend f?r Cabernet Sauvignon. Wei?wein wird ?berwiegend aus Chardonnay erzeugt. Navarra Das spanische Anbaugebiet Navarra grenzt ?stlich und s?dlich an Rioja an. Hier werden traditionell Verschnitte aus Garnacha und Tempranillo erzeugt. Oft ist auch Cabernet Sauvignon ein Bestandteil der Cuv?es. In letzter Zeit gewinnen auch Rebsortenreine Weine aus den genannten Sorten und aus Merlot an Bedeutung. Nebbiolo Hochwertige rote Rebsorte aus dem nordostitalienischem Anbaugebiet Piemont. Neuz?chtungen Kreuzungen verschiedener Rebsorten, die vor allem in seit den 1960er Jahren ?berwiegend aus wirtschaftlichen gr?nden starke Verbreitung insbesondere in Deutschland fanden. Bekannteste Beispiele sind M?ller-Thurgau, Kerner, Scheurebe, Dornfelder, etc. O
?nologie
Die Wissenschaft des Weins. P
Paarl
Bekanntes Anbaugebiet in S?dafrika. Pauillac Bekanntester Weinort in dem franz?sischen Anbaugebiet Bordeaux. In Pauillac befinden sich unter anderen die ber?hmten Weing?ter Mouton Rothschild, Lafite Rothschild und Ch?teau Latour. Penedes Spanisches Anbaugebiet an der Mittelmeerk?ste s?dwestlich von Barcelona. Das Anbaugebiet gilt als f?hrend in der Cavaerzeugung (Schaumwein) und bringt dar?ber hinaus ausgezeichnete Wei?weine und auch beachtenswerte Rotweine hervor. Die oft sehr eleganten Weine werden in der Regel aus verschiedenen Rebsorten verschnitten. Bei Cava und Wei?wein handelt es sich oft um Parellada, Xarel-lo und Macabeo. Bei den Rotweinen dominieren die Rebsorten Garnacha und Tempranillo, der hier Ull de Llebre genannt wird. Piemont Eines der bekanntesten Anbaugebiete im Nordwesten Italiens. Die wichtigsten Rebsorten sind Nebbiolo und Barbera f?r Rotwein und Cortese f?r Wei?wein. Die bekanntesten Weine sind Barolo und Barbaresco (rot) sowie Gavi (wei?). Pinot Noir Der Pinot Noir ist die klassische rote Rebsorte des Burgunds. In Deutschland hei?t er Sp?tburgunder und ist hier die qualitativ wichtigste Rotweinsorte. Auch in Kalifornien, insbesondere in Carneros, und in Oregon entstehen heute Pinot Noir-Weine der Spitzenklasse. Pinotage Der Pinotage ist vielleicht die interessanteste rote Rebsorte in S?dafrika. Dabei handelt es sich um eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsaut, die praktisch ausschlie?lich in S?dafrika angebaut wird. Die aus ihr gewonnenen Weine sind beerig und oft charaktervoll. Q
QbA
Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiete R
Rheingau
Eines der renommiertesten deutschen Anbaugebiete. Im Rheingau entstehen vor allem kr?ftige Rieslinge. Daneben wird auch Rotwein aus der Sp?tburgundertraube erzeugt. Rh?ne Weinbaugebiet im S?dosten Frankreichs. Die Weine der Cote du Rh?ne sind relativ kr?ftig und eher weich und rund. Das Anbaugebiet, das s?dlich von Lyon liegt, kann in einen n?rdlichen und einen s?dlichen Teil unterteilt werden. Im Norden ist der Syrah die mit Abstand wichtigste Rebsorte. Die bekanntesten Bereiche der n?rdlichen Rh?ne sind Hermitage und C?te Rotie. Weiter im S?den ist der Grenache wichtiger als der Syrah, der aber hier auch zum Zuge kommt, denn im s?dlichen Rh?netal werden zahlreiche Rebsorten miteinander verschnitten. Der bekannteste Bereich des S?dens ist Ch?teauneuf-du-Pape, wo bis zu 13 verschiedene Rebsorten miteinander verschnitten werden d?rfen. Au?erdem kommt von der s?dlichen Rh?ne Frankreichs bekanntester Ros?: der Tavel. Ein oft interessanteres Preis-/Qualit?tsverh?ltnis bieten auch die Weine der Appellation C?tes-du-Rh?ne-Villages. Diese gilt f?r 16 Gemeinden des s?dlichen Rh?netals, deren Qualit?t als ?berdurchschnittlich gilt. Ribera del Duero Ribera del Duero geh?rt zu den renommiertesten Anbaugebieten Spaniens. Es liegt etwa 100km s?dwestlich von Rioja an dem Fluss Duero in Castilla-L?on. Bekannt ist Ribera del Duero f?r kr?ftige und langlebige Rotweine auf Tempranillo-Basis. Allerdings hei?t die Rebsorte hier Tinto del Pa?s und wird gelegentlich u.a. mit Cabernet Sauvignon verschnitten. Riesling Wichtigste deutsche wei?e Rebsorte. Rieslingweine weisen oft deutliche Fruchtnoten z.B. Pfirsich und Aprikose sowie eine sp?rbare S?ure auf. Rioja Das bekannteste Anbaugebiet Spaniens liegt im Nordosten des Landes am Rio Ebro. Es ist das einzige Gebiet, das seit 1991 den DOCa Status hat. Wie in Spanien insgesamt, dominieren in Rioja bei den Rotweinen die Rebsorten Tempranillo und Garnacha. Traditionell werden die Sorten miteinander Verschnitten, doch gibt es zunehmend auch sortenreine Riojas, dann meist aus Tempranillo. Geschmacklich weisen die roten Riojas oft Himbeer- und Erdbeernoten auf. Wei?wein wird in Rioja vornehmlich aus den Rebsorten Malvasia und Macabeo, der hier Viura hei?t, hergestellt. Rueda In dem spanischen Anbaugebiet Rueda, westlich von Ribera del Duero, wird einer der besten Spanischen Wei?weine erzeugt. Dabei dominiert die Rebsorte Verdejo, die oft mit einem kleinerem Teil Sauvignon Blanc verschnitten wird. Die besseren Wei?weine dieser Region bekommen die DO Rueda Superior. S
Sangiovese
Wichtigste rote Rebsorte des italienischen Anbaugebietes Toskana. Sauvignon Blanc Eine der international wichtigsten wei?en Rebsorten. Der Sauvignon Blanc ist in Frankreich vor allem an der Loire aber auch in Bordeaux verbreitet. An der Loire ergibt er oft recht s?urebetonte Weine, von denen der Sancerre und der Pouilly Fum? die bekanntesten Vertreter sind. In Bordeaux ist er f?r die meisten trockenen Wei?weine verantwortlich, die hier nicht soviel S?ure haben. In der Neuen Welt ist der Sauvignon vor allem aus Neuseeland bekannt, wo er eine enorme Fruchtf?lle erreicht. Daneben wird er aber auch sehr erfolgreich in Kalifornien, Chile und S?dafrika angebaut. S?dafrika Der s?dafrikanische Weinbau konzentriert sich auf die K?stenregion um Kapstadt. Etwa 80% der s?dafrikanischen Weinproduktion f?llt auf Wei?wein und nur etwa 20% auf Rotwein. Syrah / Shiraz Rote Rebsorte, die von der C?te du Rh?ne stammt, wo sie kr?ftige, alkoholreiche Weine hervorbringt. Eine neue Heimat hat der Syrah unter dem Namen Shiraz vor allem in Australien gefunden. Dort entstehen aus dieser Rebsorte vollfruchtige, kr?ftige Weine mit hohem Alkoholgehalt, die oft schon in der Jugend weich und rund sind. T
Tempranillo
Tempranillo ist die wichtigste Rotweinsorte Spaniens. Die aus ihr gekelterten Weine weisen oft Himbeer- und Erdbeernoten auf. Toskana Die wichtigste Rebsorte der Toskana hei?t Sangiovese. Aus ihr wird der bekannteste Wein der Toskana erzeugt: der Chianti. Dabei ist ein Chianti nicht unbedingt ein rebsortenreiner Sangiovese-Wein, sondern besteht oft aus verschiedenen Rebsorten, von denen Sangiovese aber die wichtigste ist. Die Weinbauregion Chianti liegt zu einem Teil westlich, vor allem aber s?dlich von Florenz und ist in einige Unterbereiche sowie das Chianti Classico-Gebiet, das zwischen Florenz und Siena liegt, aufgeteilt. Vielleicht nicht ganz so bekannt wie der Chianti, daf?r aber der angesehenste Wein der Toskana ist der Brunello di Montalcino. Er wird aus dem Sangiovese Grosso in der Region um das ?rtchen Montalcino im S?den der Toskana erzeugt. Sein kleinerer Bruder, der noch zu etwas erschwinglicheren Preisen erh?ltlich ist, ist der Rosso di Montalcino. Etwas ?stlich von Montalcino liegt der Ort Montepulciano, aus dessen Umgebung der Vino Nobile di Montepulciano kommt. Dabei sollte man den Ort Montepulciano nicht mit der in den Abruzzen verbreiteten Rebsorte Montepulciano verwechseln. Der bekannteste Wei?wein der Toskana ist der Venaccia di San Gimignano. V
Verdejo
Die in Rueda beheimatete Rebsorte zeigt seit der ?berwindung von Oxidationsproblemen aus vergangener Zeit ihr enormes Potential f?r erstklassige Wei?weine. Z
Zinfandel
Die rote Rebsorte Zinfandel wird unter dieser Bezeichnung praktisch ausschlie?lich in Kalifornien angebaut. Allerdings ist sie genetisch mit der italienischen Primitivorebe identisch. Zinfandel weist oft intensive beerige Noten auf, die h?ufig von pfeffrigen Noten begleitet werden. Der Ursprung des Zinfandels liegt wahrscheinlich in Kroatien. |
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